气调冷库是在冷藏的前提上，提升气体成份调整，根据对储藏情况中温度、环境湿度、CO2、氧气浓度和乙烯浓度等情况的操控，抑止蔬菜水果呼吸作用，不但与果蔬冷库有很多共同之处，另一方面又与果蔬冷库有很大的差别。
一、简单的先来说一下气调冷库的相关优点：
第一、选用气调冷库贮存后的蔬菜水果，出库后的蔬菜水果维持原来的鲜度和脆性，冷鲜质量好；
第二、气调冷库内储藏的蔬菜水果出库后的货架期能延长二十一~二十八天；
第三、气调冷库是一种低氧情况，能抑制霉菌的生长发育及病虫害的产生；
第四、可以储藏一般冷藏库的无法储藏的新鲜水果，如奇异果、青芒等。
第五、因为气调冷库选用了增湿系统，不但可以维持食品类本身的水分不容易遗失，并且对食品类的颜色、质地都始终不变，既降低了食品类的贮存损害，又留下了食品类原来的品性。
二、气调冷库与一般冷库的不同点
1、气调冷库的贮存冷鲜时间是一般保鲜冷库的二~三倍。
2、气调冷库一般比一般冷库的分间多（提升存储量）；
3、建造气调库成本费比一般冷库成本费造价要高；
4、气调库储藏的蔬菜水果比一般冷库能更强维持原来的样子、强度、色、香气，气调库储藏的蔬菜水果比一般冷库储藏的果实腐坏率更低。
